L’industria dei bagel sta vivendo una crescita esplosiva, con categorie che sfondano nel trend della salute e del benessere

Negli ultimi anni, il mercato cinese dei prodotti da forno ha continuato ad espandersi. Il mercato al dettaglio ha raggiunto 611,07 miliardi di yuan nel 2024, segnando un aumento dell'8,8% su base annua, e si prevede che crescerà fino a 859,56 miliardi di yuan entro il 2029. In mezzo alla forte concorrenza nella categoria dei prodotti da forno, i bagel si distinguono da numerosi prodotti da forno per i loro vantaggi principali: basso contenuto di olio, basso indice glicemico e alto senso di sazietà, raggiungendo una crescita esplosiva e diventando il "nuovo favorito dei carboidrati" sotto la tendenza del consumo sano, spingendo l’industria della panificazione in una nuova fase di competizione tra categorie segmentate.
La popolarità dei bagel non è casuale, ma piuttosto risponde perfettamente alle esigenze fondamentali dei consumatori contemporanei. Con la crescente consapevolezza della salute tra i residenti, "basso contenuto di zuccheri, basso contenuto di grassi, alto contenuto di proteine" è diventata la domanda principale nel consumo di prodotti da forno. Le proprietà intrinseche dei bagel corrispondono perfettamente a questa tendenza: rispetto al pane tradizionale con alto contenuto di zucchero e olio, l'esclusivo processo di cottura dei bagel dopo essere stati bolliti fa sì che abbiano un contenuto di grassi inferiore e una maggiore sazietà, rendendoli un "artefatto di autodisciplina" per gli appassionati di fitness e una "colazione leggera" per i lavoratori. I dati mostrano che nel 2025, il volume delle vendite di bagel sulle piattaforme di e-commerce è aumentato del 300% su base annua e il volume di ricerca per parole chiave correlate a "basso indice glicemico" e "alto contenuto proteico" per i bagel integrali è aumentato del 40% su base annua, confermando la forte forza trainante degli attributi sanitari sulla crescita della categoria.
Nel frattempo, la portata complessiva del settore continua a crescere. La dimensione del mercato dei bagel ha superato la soglia dei 5 miliardi, con un tasso di crescita annuale composto (CAGR) fino al 40%. Il numero di negozi specializzati in bagel a livello nazionale è salito alle stelle del 150% in un anno, con Pechino e Shanghai, le due città di primo livello, che rappresentano il 60% della quota di mercato. In questa ondata, le aziende leader rappresentate da Jiangsu Gubai Fen hanno preso l'iniziativa nella realizzazione di layout. Dal 2019 si sono concentrati sulla ricerca, sviluppo e produzione di bagel. Con la loro tecnologia di base della cottura surgelata e un sistema industriale completo, sono diventati la forza trainante della transizione della categoria dei bagel da una "sensazione di nicchia su Internet" a un "alimento di base di massa", guidando il settore verso uno sviluppo standardizzato e su larga scala.